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【食物特色】客家婦女幾乎人人都是醃漬高手,只要家裡備有一罐自製醬料,不管是搭配簡單的清湯掛麵或是白斬雞,往往可以在餐桌上小兵立大功。 田媽媽林玉娟從小吃家裡的自己醃漬的小菜長大,深受阿嬤與母親保存食物的習慣影響;自己創業後,不捨得這些傳統手藝日漸凋零,被化學工廠取而代之,因此選定「醬料」做為拿手菜,成為全台唯一專做醬料的田媽媽。 從廚房到門市一條線生產,堅持品質目前只經營宅配和批發。為了保留傳統古早味,特別選用溫體豬肉、堅持手工炸出豬油,控制油品品質後炒出來的「紅蔥酥」是又香又純! 招牌「原味豆腐乳」全程遵循古法手工製成,將豆腐切成方寸丁、在太陽下曬乾後加入鹽和豆麴讓它發酵,至少要發酵三到四個月,此時蛋白質已經轉變成胺基酸,並且釋放出鮮味,裝瓶後繼續放置一年以上,才有完整甘醇的風味。近幾年開發出「紅麴豆腐乳」,滋味更濃郁,提供不同口味的新選擇。 這幾年認真研究手工醬料的林玉娟說:「手工做的東西雖然售價較高,但從原料到人工都是用心製作,不添加防腐劑與其他化學添加物,應該要多多推廣。」 玉娟媽媽更透露了一個小秘方,可以用來無所不沾的「客家桔醬」與沙拉醬以1:1的比例調和,便成滋味獨特的獨家醬料,淋沙拉、做涼拌都非常適合,是台灣客家的特有風味。【價位】紅麴醬:110元/罐 紅葱酥:120元/罐 辣椒醬:120元/罐 金桔醬:120元/瓶 豆豉小魚乾:110元/瓶 蔭鳳梨:110元/瓶 醬筍愛上魚:110元/瓶【交通說明】開車 台3線-過豐勢路-轉台8線,往谷關方向,過麥當勞不久就可以看到東勢阿嬤招牌。【停車資訊】在麥當勞旁有大型停車場,可停大小客數十輛【備註】;以上資訊來自政府資料開放平臺,前往時建議再次確認喔。

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14 八月 2020
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菜餚-美味.香味.回味
服務-接待.上菜.結帳
環境-座位.空間.設施
衛生-餐具.烹調.環境
總評-還想再來嗎?
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