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【食物特色】火雞森林由小火雞繁殖場轉型,目前以供應生鮮火雞宅配和現烤火雞為主力,每次辦活動只要抬出15台斤的香烤大火雞,總會在活動現場掀起一波騷動,金黃亮澤的火雞像萬世巨星,一出場就帶動高潮。老闆娘陳家茜加入田媽媽計畫後,與多位班員一起研發火雞入菜,開始接受火雞大餐的預約訂席。 陳家茜說,公火雞體型碩大主要用於雞肉飯,母火雞體型小適合烘烤,火雞森林選飼養四個半月的母火雞,以類似北平烤鴨的手法採明爐燒烤,火雞先用30多種藥材香料醃過,再經麥芽糖水澆淋,吊著風乾4小時後,才進爐燒烤,平均要烤3小時以上。 烤好的全火雞由專人負責拆解,動作熟練者可以在半小時內拆解完一隻火雞,片下的火雞肉可以單吃,也可以夾麵包做火雞肉三明治、漢堡,或包潤餅、捲生菜,也可以包入墨西哥口袋餅裡。拆完肉剩下的骨架取來熬湯,煮筍絲、酸菜,也可下麵線,一隻火雞往往能餵飽三、四十個人。 火雞的內臟則用於料理,「心肝寶貝」是田媽媽研發的香烤火雞肝;「心花怒放」爆炒火雞心和火雞腸,裝在炙熱的鐵板上,捲曲的火雞腸看來像是會跳舞。最特別是這裡的「佛跳牆」,以火雞腱、火雞腿肉和火雞爪燉煮,湯味鮮醇,加上膠質豐厚,滋味特別腴美。【價位】烤全火雞(15台斤)3200元,有專人切火雞。火雞肉鬆1罐200元火雞肉條1罐250元【交通說明】開車國道一號,於嘉義交流道出口下交流道,再走中山路一段159縣道,再接新民路164縣道即可抵達。【停車資訊】【備註】;以上資訊來自政府資料開放平臺,前往時建議再次確認喔。

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嘉義縣新港鄉宮前村新民路254-300號

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23.5550045, 120.355258

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28 9 月 2022
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菜餚-美味.香味.回味
服務-接待.上菜.結帳
環境-座位.空間.設施
衛生-餐具.烹調.環境
總評-還想再來嗎?
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