新增評論

【食物特色】田媽媽江淑蘭對於烹飪、烘焙有無比的熱情,從民國87年開始,累積了烘焙、西餐、中餐等7張證照,之後更積極進修,從靜宜大學觀光管理碩士班畢業後,力拼中式麵點乙級證照。認識了潭子農會王股長後,她與另外幾位田媽媽合開「紫艾自然烘焙屋」,將台灣傳統香草:紫蘇、艾草做成美味的糕餅點心。 結合艾草與烘焙手藝,她運成無油、低溫燜烤的方式做出富含天然堅果、杏仁的養生石頭餅乾。「艾草石頭餅乾」靈感來自於金門的鹹餅乾;將新鮮艾草洗淨後煮沸、煮軟,加一點點小蘇打保持顏色翠綠,接著冷卻後打成泥再加入麵糊裡。她說:「艾草怕高溫烤,因此要先用中高溫烤熟後,再轉成低溫(110℃)燜烤十多個小時。」 跟一般餅乾的口感不同,無油烘烤讓餅乾的口感較硬、脆,要烤到剛剛好的軟硬度才可以切片,輕微地厚薄不一成為江淑蘭媽媽純手工切割的特色。「艾草蜂蜜蛋糕」也頗具特色,因為艾草泥加進蛋糕後不可避免地會有些苦味,一般人很難接受;她改良多次後最後決定將艾草泥以隨意畫線條的方式做成大理石紋路,最後一道手續再刷上蜂蜜酒增加香氣,讓這款蜂蜜蛋糕甜度降低、但風味不減。 另外還有令人驚艷的是將鮪魚和蔬菜夾在海綿蛋糕中的鹹蛋糕,有吃蛋糕版三明治的驚喜感,是許多媽媽小孩的最愛。【價位】艾草鹹蛋糕:100元 乳酪蛋糕:150元 餅乾:每塊10元起【交通說明】開車 豐原交流道下-往潭子加工區方向,過大豐路—雅潭路二段,潭秀國中對面即是【停車資訊】【備註】;以上資訊來自政府資料開放平臺,前往時建議再次確認喔。

地址 & 聯絡方式

地址 :

台中市潭子區南門街121號

全球定位系统:

24.2168327, 120.702269

電話:
規劃路線

Daily Menu

14 八月 2020
本日沒有每日菜單

0Reviews

菜餚-美味.香味.回味
服務-接待.上菜.結帳
環境-座位.空間.設施
衛生-餐具.烹調.環境
總評-還想再來嗎?
發佈中‧‧‧‧‧‧
您的評分已經成功送出
請填寫所有部分